以下是制作咸排骨的步驟和技巧:

　　材料:

　　- 豬排骨500克，切成小塊

　　- 姜片5克

　　- 蔥2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 冰糖5克

　　- 清水適量

　　做法:

　　1. 將排骨放入冷水中，煮開后煮2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。

　　2. 把炒鍋燒熱，加入姜片和蔥，煸炒出香味。

　　3. 加入料酒和生抽，翻炒均勻。

　　4. 加入排骨和適量的清水，再加入冰糖。

　　5. 煮開后轉小火煮30分鐘，直到排骨變軟。

　　6. 把湯汁收干，即可出鍋。

　　技巧:

　　1. 煮排骨一定要加入冷水，這樣湯汁更鮮美。

　　2. 炒鍋要先燒熱，炒出姜蔥香味，可以提高菜的口感。

　　3. 煮排骨的時候要小火慢煮，這樣排骨更加入味，口感更嫩滑。

　　4. 如果覺得咸度過高，可以加入適量的清水，減少咸味。