銀耳是一種富含膠原蛋白的食材，熬湯或蒸糕都很受歡迎。如果你發(fā)現(xiàn)銀耳熬不爛的話，可能是以下幾個(gè)原因：

　　1. 銀耳未泡發(fā)透徹：銀耳需要先用清水泡發(fā)，時(shí)間越長越好，泡至銀耳變成透明狀，才能熬得爛。

　　2. 熬湯火力不夠大：銀耳加入水中熬湯時(shí)，需要使用大火，開鍋后再改為小火，慢慢熬煮至完全熟軟。

　　3. 做糕點(diǎn)的材料不對(duì)：銀耳需要搭配一些易熟的材料一起熬，比如芋頭或山藥等，才能保證熬爛。

　　4. 銀耳質(zhì)量不好：有些銀耳本身就比較老，或者不新鮮，熬起來就難以爛熟。

　　如果你遇到上述問題，可以試著加大火力或者換用新鮮的銀耳。也可以嘗試先將銀耳燉煮后再加入其他材料，或者使用高壓鍋來熬湯或蒸糕。