排骨燉蘿卜是一道美味的家常菜，下面是制作步驟。
材料：
1. 豬排骨500g
2. 蘿卜500g
3. 姜3片
4. 蒜3瓣
5. 蔥1根
6. 料酒1湯匙
7. 生抽2湯匙
8. 鹽適量
9. 雞精適量
10. 水適量
步驟：
1. 將豬排骨洗凈，切成小塊，用開水焯水去除血腥味，取出備用。
2. 蘿卜去皮切塊，姜切片，蔥切段，蒜切片備用。
3. 熱鍋加入油，放入蔥、姜和蒜爆香。
4. 放入焯水后的豬排骨煸炒至金黃色。
5. 倒入料酒和生抽炒勻。
6. 將蘿卜塊放入鍋中，加水沒過排骨和蘿卜。
7. 燒開后轉小火，加蓋燉煮30分鐘至排骨和蘿卜軟爛，湯汁濃稠。
8. 最后加入鹽和雞精調(diào)味即可。
這道菜口感柔嫩，口味鮮美，湯汁濃郁，是一道富含營養(yǎng)的美味佳肴。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
