下面是一些油嗆空心菜做法的竅門(mén)：
1. 提前準(zhǔn)備好調(diào)料：油、鹽、味精、蒜末、生姜末等。將調(diào)料適量混合在一起備用。
2. 切好空心菜：將空心菜洗凈后切成段，再將每段切成兩半（可以根據(jù)個(gè)人口味大小進(jìn)行調(diào)整）。
3. 熱鍋涼油：將鍋燒熱后放入食用油，油熱后放入蒜末、姜末煸炒，散發(fā)出香味后放入空心菜，迅速煸炒。
4. 添加調(diào)料：待空心菜炒熟后，撒入鹽、味精等調(diào)料，繼續(xù)翻炒，直至空心菜卷成一圈。
5. 盛盤(pán)裝飾：將炒好的油嗆空心菜裝盤(pán)，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加一些香菜、小米椒等裝飾。
注意事項(xiàng)：
1. 空心菜烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)和口感。
2. 食用油要放足，不要過(guò)于吝嗇，以充分發(fā)揮出空心菜豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感。
3. 調(diào)料的搭配要適宜，不要過(guò)分濃重，以免掩蓋空心菜的鮮味。
空心菜，這一稱呼生動(dòng)形象，源于其獨(dú)特的植物特征。其莖中心是空的，因此得名“空心菜”。同時(shí)，空心菜還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益。無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味來(lái)看，空心菜都是一道不可多得的綠色蔬菜。
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