以下是煎和牛牛排的步驟：

　　1. 把牛排從冰箱中取出，放置室溫下30分鐘左右，讓其回到室溫。這樣可以讓牛排更加均勻的煎炸，使得內部和外部的溫度更加一致。

　　2. 在牛排表面均勻涂抹上一層食用油，然后用刀剖幾刀在上面，這樣可以讓牛排更加容易煎炸。此時可以根據喜好，加入一些鹽和黑胡椒。

　　3. 在平底鍋中加入一些菜籽油，放大火，待油熱后放入牛排，將其煎至一面金黃色（約1.5-2分鐘時間），然后再將其翻面繼續煎炸。

　　4. 在煎炸的過程中，可以加入一些蒜頭、洋蔥、迷迭香等香料，這樣可以讓牛排更加香味四溢。

　　5. 待牛排煎至適當的程度后，取出放在盤子上并休息5-10分鐘，這樣可以讓牛排更加鮮嫩多汁。

　　6. 最后可以根據個人口味加入一些蘑菇、胡蘿卜、洋蔥等配菜，搭配上一杯紅酒，享受美食的同時也愉悅心情。