煎牛排時(shí)，以下是一些技巧，可以使牛排營養(yǎng)豐富且口感絕佳：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉。選用高品質(zhì)的牛肉，如里脊肉或肩胛肉，這些部位富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。

　　2. 不要過度加工。不要添加過多的調(diào)味料或處理劑，以保持牛排原有的營養(yǎng)成分和口感。

　　3. 煎牛排前，讓牛排回溫到室溫。將牛排從冰箱取出后，先讓其回溫到室溫，再進(jìn)行煎烤，這樣可以避免牛排煎制不均勻。

　　4. 煎烤時(shí)，不要過度煎烤。不要過度煎烤牛排，以免牛排變干枯，損失營養(yǎng)成分。一般煎烤2到3分鐘即可。

　　5. 翻面時(shí)，用剪刀或者托盤翻轉(zhuǎn)。不要用叉子扎牛排，以免牛排流失肉汁。

　　6. 煎烤后，用鹽和黑胡椒粉等簡單的調(diào)味品增加味道。也可以使用自己喜歡的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

　　7. 煎烤后，將牛排放置在烤架上進(jìn)行保溫，以保持肉質(zhì)鮮嫩口感。

　　選用高品質(zhì)牛肉、不要過度加工、回溫到室溫、不要過度煎烤、煎烤時(shí)使用剪刀或托盤、用鹽和黑胡椒粉等簡單的調(diào)味品增加味道、煎烤后進(jìn)行保溫等技巧，可以使牛排既營養(yǎng)又好吃。