干百合在制作過程中會被加工成干燥的形態，所以它的苦味可能是由于烘干或者其他加工過程中產生的。百合根部和葉子中含有一種名為皂甙的成分，這種成分具有苦味和泡沫性，可能也是干百合苦味的來源之一。在制作粥的過程中，可以先將干百合用水浸泡或者煮沸，再用清水沖洗干凈，這樣可以減輕其苦味。加入適量的糖或者蜂蜜等甜味物質，也可以使粥的口感更加豐富和美味。