牛肉燉湯可以加入各種蔬菜來搭配，以下幾種蔬菜是比較常見的：

　　1. 白蘿卜：白蘿卜有助于消化，口感清甜，搭配牛肉湯可以增加風味。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素，可以增強免疫力和視力。

　　3. 土豆：土豆可以起到增加湯的濃稠度的作用，同時還可以提供能量。

　　4. 小白菜：小白菜的嫩葉可以增加湯的顏色和口感，同時還可以提供維生素C。

　　5. 香菇：香菇可以增強湯的鮮味，同時還可以提供蛋白質和維生素D。

　　除了以上幾種，還可以根據個人口味加入其他蔬菜，如豆腐、金針菇等。