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糯米蒸后變紅是因為糯米中的淀粉質被熱分解，在高溫下，淀粉分子分解成糖分子，糖分子氧化后就會產生紅色色素。這種現象被稱為“糯米紅”。糯米紅并不影響糯米的味道和營養價值，反而給人食欲的刺激，被人們喜歡和贊賞。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實在感，糯米直接糊成一團，完全兩種體驗。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強的點心，蒸熟后能捏成各種形狀。
發布時間：2023-04-22 21:56:43
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