豬肝的烹飪方法很多，

　　1. 先把豬肝切成薄片，用鹽、胡椒、料酒和腌制時間的油腌制一小時以上。

　　2. 取出腌制好的豬肝，用淀粉和雞蛋清混合后裹上，讓其更加鮮嫩。

　　3. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，將裹好淀粉的豬肝放入，翻炒片刻。

　　4. 加入適量的生抽、老抽、耗油、糖等調(diào)味品，繼續(xù)翻炒至入味，最后加入蔬菜或者豆腐等搭配食用即可。

　　5. 可以加入一些辣椒、花椒等香料來增加口感。

　　注意事項：豬肝不宜炒過久，以免變硬和口感不好。也要避免和富含維生素C的食物一起烹飪，以免破壞維生素C。