材料：

　　牛肉片500克、蔥段2-3根、姜片數(shù)片、大蒜半顆、八角5顆、草果2-3顆、香葉2-3片、干辣椒3-4只、花椒1勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、雞精1勺。

　　做法：

　　1、將牛肉切成半厘米左右的小薄片，然后用清水浸泡20分鐘左右，提出換水，再將牛肉過水燙熟，撈出瀝干水分備用。

　　2、將蔥、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段備用。

　　3、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和花椒炒香，放入八角、草果、香葉和干辣椒炒出香味。

　　4、將過水的牛肉加入鍋中，翻炒均勻。

　　5、加入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。

　　6、倒入適量的水，煮至湯汁濃稠收干。

　　7、最后加入一勺雞精，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1、牛肉過水時(shí)要先加熱水，否則會(huì)破壞牛肉的質(zhì)地。

　　2、煮牛肉時(shí)火要大，翻炒均勻，不要焦。

　　3、調(diào)味時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加鹽和白糖即可，調(diào)味過程中要嘗嘗味道。