鱈魚和油魚煮熟后的區別主要體現在外觀、口感、味道以及肉質特點等方面。具體如下：

　　1. 外觀：熟鱈魚肉質細膩，肉色較白，容易分層；熟油魚肉質稍硬，肉色較深，表面有油光。

　　2. 口感：熟鱈魚肉質細嫩，入口即化，口感非常柔軟；熟油魚肉質稍硬，嚼勁較強，帶有一定的彈性。

　　3. 味道：熟鱈魚肉味清淡，口感鮮美，具有一定的甜味；熟油魚肉味濃郁，口感較油膩，具有一定的鮮味。

　　4. 肉質特點：熟鱈魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸；熟油魚肉質肥厚，含有較高的脂肪和蛋白質。

　　鱈魚和油魚在煮熟后有明顯的區別，可以通過外觀、口感、味道以及肉質特點等方面進行鑒別。