豬肝的熏制需要經(jīng)過多道復(fù)雜的步驟，下面是一些基本的方法：

　　材料：

　　- 豬肝1-2個

　　- 鹽，糖，五香粉，料酒，生姜，蒜頭

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈后，用刀在上面劃幾道口子，方便入味；

　　2. 在豬肝的表面均勻地擦上鹽、糖、五香粉；

　　3. 將豬肝放入密封的容器中，倒入適量的料酒拌勻，加入蒜頭和姜片，放入冰箱冷藏，腌制1-2天；

　　4. 線網(wǎng)將豬肝取出，將其懸掛在通風處晾干數(shù)小時；

　　5. 將豬肝放入煙熏爐中，加熱到80度左右，持續(xù)熏制2-3個小時，直至熟透。

　　熏制時火候要適中，過高容易烤焦，過低則不易入味。在熏制前可以將豬肝切成薄片，這樣可以更加入味，也方便食用。