要防止餃子在冰箱里凍裂，可以采取以下措施：

　　1. 先將餃子晾涼，用干紙巾或廚房紙巾擦干表面的水份，再放入密封袋中。

　　2. 食材調(diào)制時(shí)盡量控制水分，酥皮內(nèi)陷的比例要適宜。

　　3. 將密封袋中的餃子拍平，讓餃子之間的空氣流通，避免結(jié)冰。

　　4. 將密封袋放在冰箱中的冷凍區(qū)，不要疊放或擠壓，盡量保持單層放置。

　　5. 冷凍時(shí)間不要過長，在2個小時(shí)內(nèi)食用，或者可以在冰箱中解凍后再進(jìn)行加熱。