生豬肝是一道營養豐富的菜肴，其味道鮮美，做法也相對簡單。以下是一種常見的炒生豬肝的做法：

　　材料：

　　生豬肝 200g

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　大蒜 適量

　　豆瓣醬 適量

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　生抽 適量

　　糖 適量

　　淀粉 適量

　　食用油 適量

　　步驟：

　　1.生豬肝洗凈去膜，切成薄片，加入料酒、鹽和淀粉拌勻腌制15分鐘；

　　2.蔥、姜、大蒜洗凈切碎備用；

　　3.熱鍋涼油，油溫熱后放入豬肝片煎炒至變色，撈出備用；

　　4.熱鍋涼油，油溫熱后放入蔥、姜、大蒜，爆香后加入豆瓣醬煸炒；

　　5.加入適量的水，燒開后放入豬肝片，加入鹽、糖和生抽，用大火煮約2分鐘；

　　6.加入少許淀粉水勾芡即可。

　　炒生豬肝時需要注意火候，用熱油煎炒生豬肝片時不要過度煎炒，以免豬肝變老口感不佳。加料酒和淀粉的腌制步驟可以讓豬肝更加嫩滑，豆瓣醬的加入能夠讓豬肝更加鮮美，而加水的煮豬肝步驟可以讓豬肝更加入味。