通常牛肉燉蘿卜會加入以下調料和配料：

　　1. 牛肉：切塊或切絲，通常選擇牛腩、牛膀等肉質較好的部位。

　　2. 蘿卜：切塊或切片，大小適中，以便燉煮入味。

　　3. 姜蒜：切末或切片，用于調味和去腥。

　　4. 料酒、醬油、鹽、糖：調味品，按照個人口味適量添加。

　　5. 八角、桂皮、香葉、花椒等香料：可根據個人喜好選擇加入。

　　6. 水：用于燉煮，水量要保持在能夠完全覆蓋牛肉和蘿卜的情況下。

　　7. 蔥、香菜：用于裝飾和提高口感。