銀耳煮脆的方法：

　　1. 先將銀耳用涼水泡發(fā)至軟化，然后用剪刀將其切成小塊。

　　2. 將銀耳放入鍋中，加入適量的清水（水量以剛好淹過(guò)銀耳為宜），然后加入少量的冰糖和適量的枸杞。

　　3. 開(kāi)小火煮10分鐘左右，待銀耳完全煮熟后，將火關(guān)掉，不要再煮太久。

　　4. 然后將煮好的銀耳撈出，放入涼開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以使銀耳更加脆嫩。

　　5. 最后將銀耳瀝干水分，放入盤(pán)中，撒上適量的白糖或蜂蜜即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煮銀耳的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)煮爛變軟。

　　2. 煮的時(shí)候不要加入過(guò)多的水，否則銀耳容易變得太軟。

　　3. 在煮銀耳的過(guò)程中，可以加入少量的白醋或檸檬汁，這樣可以增加銀耳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。