臘肉做軟爛好吃的方法如下：

　　材料：

　　臘肉500克，生姜適量，蒜瓣適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 將臘肉用清水浸泡2-3小時，去除多余的鹽分。

　　2. 將臘肉切成大小適中的塊狀備用。

　　3. 生姜和蒜瓣分別切成薄片備用。

　　4. 取一鍋開水，將臘肉焯水后撈出備用。

　　5. 取一炒鍋，倒入適量的油，加入生姜蒜炒香。

　　6. 加入臘肉塊翻炒，放入適量的料酒。

　　7. 加入適量的老抽和生抽，拌勻。

　　8. 倒入適量的清水，加入冰糖，煮開后轉小火慢燉。

　　9. 大約煮上1小時至1個半小時，直至臘肉軟爛入味。

　　小貼士：

　　1. 如果喜歡有點辣的口味，可以加入一些干辣椒炒香。

　　2. 在煮臘肉的過程中，如果水分太少，可以適量加點清水，確保臘肉煮得軟爛。

　　3. 煮臘肉時，火候一定要把握好，不要煮過頭，否則臘肉會變得老硬。