涼拌豬肝做法：

　　材料：豬肝、蔥姜、香菜、醬油、醋、白糖、花椒粉、鹽、油。

　　步驟：

　　1.將豬肝洗凈后，放入水中焯水，撈出晾涼備用。

　　2.將蔥姜切成細絲，香菜切碎備用。

　　3.鍋中倒入適量油，加入蔥姜爆香，放入焯好水的豬肝，煸炒均勻。

　　4.加入醬油，醋，白糖，花椒粉，鹽，翻炒均勻后關火。

　　5.將豬肝裝盤，撒上香菜。

　　6.放入冰箱冷藏2小時即可食用。

　　Tips：

　　1.焯水時加入少量料酒可以去腥味。

　　2.涼拌的時候可以根據個人口味加入辣椒或蒜末等調料。