以下是一份不柴的土豆牛腩食譜：

　　材料：

　　- 牛腩 500克

　　- 土豆 3個

　　- 姜 2大塊

　　- 蔥 1根

　　- 蒜 4瓣

　　- 料酒 1勺

　　- 醬油 2勺

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 八角 2個

　　- 干辣椒 2個

　　- 桂皮 1小片

　　- 花椒 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 食用油 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切成大塊，放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈。

　　2. 土豆去皮，切成大塊，姜去皮，蔥切段，蒜切片。

　　3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入姜片、蔥段、蒜片、八角、干辣椒、桂皮和花椒，翻炒出香味后倒入牛腩煸炒均勻。

　　4. 倒入適量的料酒和醬油，加入適量的鹽、糖和胡椒粉翻炒均勻。

　　5. 加入足夠的清水，水淹過牛腩，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燉煮1小時左右，直到牛腩變得柔軟。

　　6. 加入土豆塊，再燉煮30分鐘，調味后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 牛腩選擇結實有筋的部位，這樣燉出的牛腩鮮嫩可口。

　　2. 燉煮牛腩時需要足夠的火候，否則牛腩會很難入味，并且口感不佳。

　　3. 燉煮時可以嘗試使用高壓鍋，可以更快地煮熟牛腩，同時更容易入味。

　　4. 在加入土豆塊前，可以先將土豆炒一下，這樣可以讓土豆更加香軟。

　　5. 如果需要更多的汁，可以加入適量的水或高湯。