烤牛肉腌制的關鍵在于選擇合適的腌料和時間，并且需要按照正確的方式進行腌制，以下是一些方法：

　　1.選擇優質牛肉：

　　選擇質量良好的牛肉，肉質較嫩的部位如里脊、腰部、肩部適合烤牛肉。鮮嫩的牛肉可以讓腌料更好地滲透到肉內，提高口感。

　　2.準備腌制材料：

　　醬油、鹽、黑胡椒粉、姜、蒜、料酒、糖、辣椒粉等是常用的腌料。根據個人口味，可以加入其他香料調味。

　　3.腌制時間：

　　腌制時間也很重要，太短會導致味道不夠入味，太長則會使肉變得過咸、過腥。腌制時間為3-4小時左右，可以根據個人口味適當調整。

　　4.正確腌制方法：

　　將牛肉均勻地涂上腌料，可以用手搓揉使腌料更好地滲入肉內。然后放入冰箱腌制，每1小時換一次位置，使得每個角落都被腌料浸泡。最后取出牛肉，可以用紙巾擦干或晾干，準備烤制。

　　5.烤制方法：

　　將腌制好的牛肉放入烤箱，預熱至180度左右，烤制15-20分鐘左右即可。可以適當根據牛肉的大小和個人口感進行調整。

　　腌制烤牛肉需要有耐心和技巧，正確的選擇腌料和時間以及正確的方法能讓牛肉更加嫩滑、美味。