以下是餃子煎不會爛的方法：

　　1. 先將平底鍋燒熱，加入少許油，待油熱后放入餃子，煎至底部變黃即可。

　　2. 加入一點水，蓋上鍋蓋，中火蒸煮3-5分鐘，待水全部蒸發后再煎至底部變黃。

　　3. 加入適量的食用油和水，煮至油水開始沸騰，然后改為中火，煎至底部變黃。

　　4. 將餃子放入熱水中煮熟，撈出控干水分，再放入平底鍋中煎至底部變黃。

　　無論哪種方法，都需要掌握好火候，不要過度煎糊或煎爛。