干海參保存方法：將干海參放在干燥通風(fēng)處，避免陽光直射，保持清潔干燥。可以用密封袋或密封容器保存，避免潮濕。建議每3個月左右翻動一次干海參，以保持其質(zhì)量和口感。干海參保存時間一般可以達(dá)到1年以上，但是質(zhì)量會逐漸降低。在1年內(nèi)食用完。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
