咸肉燒咸魚(yú)是一道非常經(jīng)典的南方家常菜，下面是詳細(xì)的步驟：

　　材料：

　　1. 咸肉

　　2. 咸魚(yú)

　　3. 姜蒜

　　4. 料酒

　　5. 生抽

　　6. 紅燒醬油

　　7. 糖

　　8. 水淀粉

　　9. 蔥花

　　做法：

　　1. 咸魚(yú)去骨洗凈，切成小塊備用。

　　2. 咸肉切成小丁，放入熱水中焯水去腥味。

　　3. 鍋中放油，加入姜蒜煸炒。

　　4. 加入咸肉丁煸炒至微黃色，加入料酒和生抽，炒勻。

　　5. 加入適量水，放入咸魚(yú)塊和糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右。

　　6. 最后加入紅燒醬油調(diào)味，再用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 咸肉和咸魚(yú)本身就很咸了，所以煮之前不用加鹽。

　　2. 煮的過(guò)程中需要不斷地翻炒，以免粘底或者煮干。

　　3. 喜歡口感比較軟爛的可以多加一些水煮，口感偏硬的可以少加一些水稍微收一下汁。