1. 飛水：先將牛肉浸泡在冷水中，放入開火煮沸的水中，用大火煮1-2分鐘后撈起，立刻放入冷水中浸泡。這樣可以去除血水，使牛肉變得嫩滑。

　　2. 慢火煮：將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，小火煮至牛肉變軟，可以加入一些姜片、蔥段、料酒等調味料，讓牛肉更加香味濃郁。

　　3. 壓力鍋煮：將牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水，大火煮至鍋中壓力達到更高點，然后再轉小火煮5-10分鐘，讓牛肉更加入味嫩滑。

　　4. 蒸煮：將切好的牛肉放入蒸鍋，加入適量的鹽、姜片、蔥段等調料，蒸煮10-15分鐘，讓牛肉保持水分，口感更加嫩滑。

　　無論采用哪種烹飪方法，都要注意不要煮過頭，否則會導致牛肉過于干燥硬化。根據牛肉的大小和厚度來掌握加熱時間，以達到z佳的口感。