芹菜含有豐富的芳香物質和揮發油，主要是由揮發性化合物如芹菜酮、甘露糖、莧菜酸等組成。這些成分在烹調過程中被釋放出來，散發出芹菜特有的香味。芹菜所含的營養成分也會使其具有香氣，比如芹菜素、維生素C、胡蘿卜素等。芹菜這么香。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發布時間：2023-04-17 19:02:00
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