處理新鮮豬肝干凈的步驟如下：

　　1. 清洗：將新鮮豬肝放在流動的水下沖洗，用手指輕輕搓洗表面的血漬和污物，確保***清洗。

　　2. 去筋膜：用刀刮除豬肝表面的筋膜，這樣可以使豬肝更加嫩滑。

　　3. 去油水：將豬肝放在凈水中浸泡10-15分鐘，讓血液和異味排出。

　　4. 切片：將處理好的豬肝切成薄片或塊狀，根據自己的需求和烹飪方法選擇切割方式。

　　5. 去腥味：可以將切好的豬肝放入滾水中焯水30秒鐘，然后撈出沖冷水，這樣可以去除腥味。

　　6. 浸泡：在豬肝上撒上鹽拌勻，用涼開水浸泡10-15分鐘，然后沖洗掉鹽水，這樣可以進一步去除腥味。

　　7. 瀝水：將處理好的豬肝放在漏網上瀝干水分，去除多余水分。

　　完成以上步驟后，新鮮豬肝就已經處理干凈，可以根據個人喜好進行烹飪了。