泡酸黃豆是一道傳統(tǒng)的中國小吃，下面是一種簡單的制作方法：

　　材料：

　　干黃豆 500克

　　蔥姜蒜 適量

　　辣椒干 適量

　　醋 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　步驟：

　　1. 將干黃豆洗凈，加水浸泡3-4個小時，直至黃豆變軟。

　　2. 然后將浸泡的黃豆放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘。

　　3. 煮熟后撈出黃豆，用水沖洗干凈，并將水瀝干備用。

　　4. 在另一個鍋中，加適量油，放入蔥姜蒜和辣椒干，爆香后加入適量的醋、鹽和糖，煮沸，然后加入黃豆，攪拌均勻。

　　5. 將黃豆放入罐子中，加入適量的冷水，蓋緊蓋子，放置在陰涼處發(fā)酵1-2天即可享用。

　　小貼士：

　　1. 泡酸黃豆的醋和鹽的比例可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。

　　2. 泡酸黃豆的時間越長，味道越酸，口感也會更好。

　　3. 泡酸黃豆后，放在冰箱里保存，這樣可以保持口感和新鮮度。