以下是一些讓豬肝嫩和好吃的方法：

　　1. 先將豬肝剁成小塊，然后用牛奶浸泡30分鐘，之后洗凈。

　　2. 可以使用雞蛋和淀粉調(diào)味，讓豬肝更加嫩滑。

　　3. 在煮豬肝之前，可以先將豬肝放入開(kāi)水中焯水，去除血液和雜質(zhì)。

　　4. 豬肝在烹飪前用淀粉和鹽腌制一段時(shí)間，可以增加它的嫩度和口感。

　　5. 炒豬肝時(shí)，火候不要太大，可以先用慢火煸炒，等豬肝變色之后再加大火力煸炒。

　　6. 烹飪時(shí)不要過(guò)度煮豬肝，否則會(huì)導(dǎo)致過(guò)度干燥和口感不好。

　　以上是一些常見(jiàn)的讓豬肝嫩和好吃的方法，可以根據(jù)自己的喜好和口味進(jìn)行調(diào)整。