以下是油麥菜怎么做不發(fā)黑的竅門(mén)：

　　1.洗凈。將油麥菜洗凈后，用廚房紙或干毛巾輕輕擦干水分，去除多余的水分。

　　2.焯水。在水中加一個(gè)茶匙鹽，沸水中焯燙油麥菜30秒左右，使其熟透。

　　3.過(guò)涼水。將煮好的油麥菜過(guò)涼水，這樣可以停止烹調(diào)過(guò)程，保持其鮮綠色。

　　4.去水分。將油麥菜放在廚房紙或毛巾上，輕輕的按壓取出多余的水分。

　　5.烹調(diào)。最后再將油麥菜用喜歡的方式烹調(diào)即可。

　　注意：

　　1.選用新鮮油麥菜，以保證菜的品質(zhì)。

　　2.焯燙時(shí)時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致油麥菜變色。

　　3.烹調(diào)時(shí)要快速，不要過(guò)度加熱。