以下是燉羊排的步驟：

　　材料：

　　- 羊排

　　- 蔥姜蒜

　　- 八角，桂皮，香葉等調味品

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 雞精

　　步驟：

　　1. 羊排切成小塊洗凈瀝干。

　　2. 鍋中熱鍋冷油，將羊排塊放入鍋中爆炒至表面微黃。

　　3. 加入料酒，去膻味。注意不要倒太多。

　　4. 將炒好的羊肉塊放入燉盅中。

　　5. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜煸炒。

　　6. 加入八角，桂皮，香葉等調味品煸炒。

　　7. 將調料倒入燉盅中。

　　8. 加入適量水，水量不要太多，約到羊肉塊的一半高度即可。

　　9. 蓋上蓋子，用大火燉30分鐘。

　　10. 加入適量的鹽和雞精，再燉30分鐘。

　　11. 最后撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1. 羊肉要選好品質，是小羊肉，肉質細嫩。

　　2. 燉的時候火候不要太大，用小火慢燉。

　　3. 鹽和雞精的加入要掌握好，過多會影響口感。