1.先將蠶豆洗凈，放入清水中浸泡4-6小時，然后將水倒掉。

　　2.接著將蠶豆放入沸水中焯水，煮5-10分鐘，然后撈出，放入冷水中浸泡30分鐘。這樣焯水可以去除豆中的皮膜，浸泡可以使蠶豆更容易吸收水份。

　　3.將浸泡好的蠶豆瀝干水分，放入容器中加入適量鹽和油，攪拌均勻，然后再放入冰箱中冷藏2-3小時。

　　4.取出冷藏好的蠶豆，均勻撒上適量干淀粉，攪拌均勻后，用少量油炸至表面金黃酥脆即可。炸出來的蠶豆口感酥脆，香氣四溢。