銀耳湯中的膠質(zhì)主要來(lái)自于銀耳中的多糖類物質(zhì)，熬出膠來(lái)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 銀耳要提前泡發(fā)，至少泡發(fā)2-3小時(shí)，讓它變得柔軟。

　　2. 在燉煮的過(guò)程中，需要保持火候適中，不要用大火煮沸，以免多糖類物質(zhì)被破壞。采用慢火慢燉的方式，煮到銀耳完全熟爛，水中留下較多的膠狀物質(zhì)。

　　3. 可以在銀耳湯中加入一些蜂蜜或枸杞等天然食材，這些食材可以促進(jìn)銀耳中多糖類物質(zhì)的熬出。

　　4. 煮好的銀耳湯可以用紗布或?yàn)V網(wǎng)過(guò)濾，去除雜質(zhì)，使湯更加清澈，銀耳湯的膠質(zhì)也會(huì)更加突出。

　　熬出銀耳湯的膠質(zhì)需要時(shí)間和耐心，還需要注意火候和加入一些天然食材來(lái)幫助熬出膠來(lái)。