以下是保存大量大蒜的方法：

　　1. 儲存在降溫室中：將大蒜放在降溫室中，控制溫度在0-2℃，相對濕度在60-70%左右，可以保存6個月以上。

　　2. 儲存在密封袋中：將大蒜放在干燥的塑料或紙袋中，盡量將空氣擠出來，然后密封好，放在陰涼干燥處，可以保存3-4個月。

　　3. 冷藏保存：將大蒜放在冰箱中，溫度保持在2-5℃之間，可以保存2-3個月。

　　4. 晾曬保存：將大蒜放在通風干燥處晾曬，待大蒜外皮變干后，放在陰涼干燥處，可以保存1-2個月。

　　注意事項：

　　1. 不要將大蒜放在潮濕的環境下，否則容易導致腐爛。

　　2. 大蒜與其他食物放在一起，很容易被吸收異味。

　　3. 大蒜可以切成小塊，用食用油浸泡后保存，這樣方便烹飪使用，但不利于長期保存。