羊腿去骨的方法如下：

　　1. 使用鋒利的刀具，在羊腿的骨頭周圍進行切割，以松動骨頭連接處。

　　2. 手握住羊腿的骨頭部分，用力向外拉扯，直到羊腿與骨頭分離。

　　3. 用刀削去羊腿上多余的脂肪和筋膜，最后切成適當大小即可食用。

　　注意事項：

　　1. 切割過程中要小心一些，以避免傷到手指。

　　2. 切割前，將羊腿冷凍一段時間，以便更容易切割去骨。

　　3. 如果您不熟練，建議可以向專業的肉類加工師咨詢或尋求幫助。