紫薯煮粥不會發(fā)綠，但需要注意以下幾點：

　　1. 選擇新鮮的紫薯，不要選擇已經(jīng)發(fā)黃或有斑點的。

　　2. 紫薯去皮后，要***洗凈，避免殘留的淀粉和污物對煮粥過程產(chǎn)生影響。

　　3. 加入適量的水，一般是1份紫薯粥需要6-8份的水，水要足夠多，這樣可以保證紫薯煮爛，容易形成粥。

　　4. 煮粥時要不斷攪拌，防止粘鍋和糊底。可以加一勺油，這樣可以防止粥煮開時的氣泡過大，減少粥的泛沫。

　　5. 煮到粥濃稠時，加入適量的糖，調味后即可食用。