1. 食材準備：500克的豬排骨、2個中等大小的胡蘿卜、2個中等大小的洋蔥、4瓣蒜、4克姜、適量的鹽、3勺生抽、2勺老抽、適量的料酒和清水。

　　2. 烹飪步驟：

　　（1）將排骨用水煮至焯水后撈出備用。

　　（2）胡蘿卜和洋蔥切成塊狀備用。

　　（3）起鍋，加入油，燒至七成熱后加入姜、蒜爆香。

　　（4）加入排骨，煸炒至兩面變色。

　　（5）加入胡蘿卜和洋蔥翻炒。

　　（6）加入3勺生抽、2勺老抽、適量鹽和料酒，翻炒均勻。

　　（7）加入足夠的清水，水量約能覆蓋所有材料，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。燉煮時間大約在1小時左右。

　　（8）最后再燉煮10-15分鐘，直到湯汁濃稠。

　　3. 小貼士：

　　（1）燉煮時間可以根據自己喜好來定，如果想要排骨更加軟爛，可以再多燉煮一段時間。

　　（2）如果湯汁太稀，可以加入適量的淀粉水勾芡。

　　（3）在加鹽的時候要注意，因為生抽和老抽已經很咸了，所以可以適量減少鹽的用量。

　　（4）如果想要更加香濃的口感，可以加入適量的桂皮、八角等配料。