下面是一些清蒸石斑魚的技巧，可使其口感更嫩：

　　1.選擇新鮮的石斑魚，是當天剛宰殺的。

　　2.在蒸之前，將石斑魚在清水中泡一下，以去除多余的血液，去除腥味。

　　3.石斑魚上面的鱗片和內臟需要清除干凈，可以用刮刀刮去鱗片和用刀切開清除內臟。

　　4.將石斑魚放入蒸鍋中，加入一些姜片和蔥段，這樣可以去除腥味和增加鮮味。

　　5.蒸石斑魚的時間不能太長，一般15-20分鐘即可，這樣可以保證魚肉的嫩度。

　　6.在蒸之前撒上一些鹽和白胡椒粉，這樣可以提升魚肉的口感。

　　7.蒸完后，可以在魚肉上淋上一些熱油，這樣可以增加鮮味和嫩度。

　　8.最后可以在魚肉上撒上一些細蔥花和香菜，這樣可以增加色香味。