海蝦在采摘后容易腐敗變質，因此需要進行保鮮處理。使用鹽凍的方法可以在一定程度上延長海蝦的保鮮期限。鹽凍可以抑制海蝦內部的微生物繁殖和腐敗產物的形成，同時還可以保持海蝦的新鮮口感和營養成分，使其更長久地保存。鹽凍還可以使海蝦表面形成一層保護膜，防止海蝦受到外界污染和損害。