泡發百合苦的原因可能是百合含有苦味成分。如果泡發的時間過長或水的溫度過高，也會導致百合苦味的增加。建議泡發百合時，選用清水，水溫不要太高，泡發時間不要超過30分鐘。將泡發后的百合用清水沖洗，也可以減少苦味。