綠豆煮出來的湯汁是紅色的，是因為綠豆籽皮里含有一種叫做花色苷的紅色素，當(dāng)綠豆煮熟時，這種紅色素會溶解在水中，使得湯汁變成淺紅色或紅色。綠豆在烹調(diào)過程中也會釋放一些色素，這些色素也會影響湯汁的顏色。
1.提前泡發(fā)是關(guān)鍵：綠豆外殼硬，直接煮很難開花。3.加點小技巧促開花：想讓綠豆更快開花，煮的時候可以加一點點小蘇打，或者滴幾滴檸檬汁。要是家里有高壓鍋，直接用高壓鍋煮，省時又省力，10分鐘就能讓綠豆“開花”熟透。
發(fā)布時間：2023-04-11 16:41:45
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