生豆芽變紫色可能是由于以下原因：

　　1. 光線不足：豆芽在生長過程中需要充足的光照，如果光線不足，則可能導致部分豆芽變紫色。

　　2. 高溫：豆芽在高溫環境下容易變紫色，因為高溫會導致豆芽中的花青素受到刺激而產生變化。

　　3. 酸堿性變化：豆芽在生長過程中，如果遇到酸堿性變化，則可能導致部分豆芽變紫色。

　　4. 受到壓力：豆芽在生長過程中，如果受到壓力，則可能導致豆芽變紫色。

　　生豆芽變紫色可能是由于多種因素引起的，如果發現豆芽變色，可以適當調整生長環境和生長條件來盡量避免顏色變化。