以下是煮生羊肉湯的步驟和方法：

　　步驟一：準(zhǔn)備材料

　　生羊肉（500克）、姜片（30克）、蔥段（1根）、料酒（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、清水（1500毫升）

　　步驟二：燙水處理

　　把生羊肉在開水中焯一下，倒掉水洗凈。

　　步驟三：燉煮

　　1.把焯過水的生羊肉加入冷水、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉放入燉盅中；

　　2.用電燉鍋或爐子煮到開關(guān)跳起，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時，讓羊肉***爛熟。

　　如果其它廚具，建議先用大火煮沸，開始出現(xiàn)大量浮沫時，把浮沫勺掉；

　　轉(zhuǎn)小火進(jìn)行第二次煮沸，燉2-3小時后，撇去浮油，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　步驟四：上桌

　　把燉好的生羊肉湯盛到碗中，點(diǎn)上蔥花，香菜等作為裝點(diǎn)，就可以享受美味的生羊肉湯了。

　　小貼士：

　　1.水的分量：燉生羊肉湯時，使用足夠的水，為1.5千克的羊肉湯至少需要1.5-2千克的清水，以保證湯的濃郁度;

　　2.燉肉時間：生羊肉的后期燉煮要保持中小火，時間要充足，這樣能夠讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口，肉汁也會更濃郁，同時保證菜汁中的營養(yǎng)成分不會丟失太多。

　　3.調(diào)味：鹽需要在食材熟透后再加入，否則會影響煮出的鮮味。胡椒粉則需要在最后調(diào)味時加入，才能保證風(fēng)味。