腌鵝蛋是一種傳統(tǒng)的美食，下面是腌鵝蛋的制作方法：

　　材料：

　　1. 鴨蛋8個(gè)

　　2. 鵝肉200克

　　3. 鹽100克

　　4. 白酒500ml

　　5. 姜片5片

　　6. 料酒50ml

　　7. 八角2個(gè)

　　8. 桂皮1小塊

　　9. 蔥姜適量

　　10. 紅曲粉適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將鴨蛋清洗干凈，放入鍋中，加水煮沸，煮10分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，約30分鐘后剝殼備用。

　　2. 將鵝肉切成小塊。

　　3. 取一個(gè)碗，將鹽、白酒、料酒、八角、桂皮和姜片放入碗中，攪拌均勻。

　　4. 取一個(gè)密封容器，將鴨蛋和鵝肉放入容器內(nèi)，倒入調(diào)料汁，撒上紅曲粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?p>　　5. 在容器上蓋上蓋子，放入冰箱腌制，時(shí)間為7-10天，每隔2-3天翻一次，確保醬汁均勻地浸潤(rùn)到每個(gè)鵝蛋和每塊鵝肉上。

　　6. 取出鵝蛋和鵝肉，用清水沖洗干凈，晾干備用。

　　7. 取出一些蔥姜放在鍋里煸炒，加入鵝蛋和鵝肉，煮10分鐘，即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 在腌制過程中，一定要保持容器和工具的清潔衛(wèi)生，以免影響口感。

　　2. 如果想讓鵝蛋顏色更紅、更酥脆，可以加入適量的紅曲粉。

　　3. 在烹飪過程中不需要再加鹽，因?yàn)轾Z蛋和鵝肉已經(jīng)被充分腌制過。