燉蓮藕的步驟：

　　1. 將新鮮蓮藕削皮、切成米粒大小的小塊，將蓮藕塊浸泡在水中，用手輕輕搓洗，以去除蓮藕的澀味和淤泥。

　　2. 將蓮藕塊放入鍋中，加入適量清水，水量要蓋過蓮藕塊。然后煮開水后關火，撈出蓮藕泡在水里，讓其自然膨脹，再瀝干水分。

　　3. 取一個干凈的鍋，倒入適量的清水，加入蓮藕塊和適量的冰糖，略微攪拌均勻。

　　4. 把燉鍋用最小火燉40分鐘，直至蓮藕軟糯且白色，能用筷子輕松插透。

　　5. 最后加入少許的鹽調味，攪拌均勻即可。

　　注意事項：

　　1. 紅糖會讓蓮藕易變色，因此建議使用冰糖燉蓮藕。

　　2. 水量要掌握好，不宜太多也不宜太少，否則蓮藕容易爛或者不爛。

　　3. 燉的時間和火候也很重要，要用小火慢慢燉，才能讓蓮藕軟糯且白色。

　　4. 味道可以根據個人口味自行調整，不一定非要加鹽，也可以用其他輔料調味。