山東大蔥可以通過以下方法來保鮮：

　　1. 去除土壤和葉子：將大蔥的外層葉子和根部土壤去除干凈。

　　2. 洗凈晾干：將大蔥用清水沖洗干凈，晾干水分。

　　3. 風干：將大蔥掛在通風干燥的地方自然風干，不要受潮。

　　4. 陰涼保鮮：將晾干的大蔥放在通風、陰涼、干燥的地方儲存。大蔥不宜放在陽光直射處或者潮濕的地方。

　　5. 塑料袋保存：將晾干的大蔥放入塑料袋中，將空氣擠出來封口，然后放在陰涼處儲存。

　　6. 冷藏或冷凍：大蔥可以冷藏或冷凍儲存，但是要放在密封容器中。冷藏儲存時間為2-3周，冷凍儲存時間為3-4個月。

　　以上方法可以幫助山東大蔥保持新鮮和營養，延長保存時間。