以下是一道簡單的土豆牛肉做法，讓牛肉不會變柴：

　　材料：

　　牛肉、土豆、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、油。

　　步驟：

　　1.牛肉清洗干凈，切成小塊，放入碗中，加料酒、生抽、姜片，腌制15分鐘。

　　2.土豆去皮，切成小塊。

　　3.蔥切段，姜切片。

　　4.熱鍋涼油，放入蔥、姜煸炒出香味。

　　5.加入牛肉翻炒至變色。

　　6.加入土豆翻炒均勻。

　　7.加入適量的水，水量要稍微多一些，把土豆牛肉都浸泡在水里。

　　8.加入老抽、鹽、糖，煮開后調(diào)小火慢慢燉煮。

　　9.等土豆和牛肉都熟了之后，用淀粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中攪拌均勻。

　　10.最后淋上一點香油即可。

　　小貼士：

　　1.料酒和生抽都有助于漲肉，使肉質(zhì)更鮮嫩。

　　2.加入老抽讓顏色更紅。

　　3.加入適量的糖可以中和肉的膻味，口感更好。

　　4.調(diào)水淀粉使湯汁更濃稠美味。