腌篤鮮里的咸肉是一道傳統的中國腌制食品，以下是腌制的步驟：

　　材料：

　　- 豬肉腩肉 1kg

　　- 鹽 200g

　　- 冰糖 100g

　　- 八角 10粒

　　- 桂皮 1塊

　　- 花椒 1茶匙

　　- 醬油 150ml

　　- 料酒 100ml

　　步驟：

　　1.將豬肉洗凈，切成塊狀備用。

　　2.將鹽、冰糖、八角、桂皮、花椒、醬油、料酒混合在一起制成腌肉的調料。

　　3.將腌肉調料均勻地涂抹在豬肉塊上，讓其均勻入味。

　　4.將腌制好的豬肉塊放入一個密封的容器中，放入冰箱中腌制 12-24 小時。

　　5.將腌制好的豬肉塊取出，用清水沖洗干凈，晾干備用。

　　6.將晾干的咸肉切成薄片備用。

　　腌制時間可根據自己的口味進行調整。腌制好的咸肉可以用來烹制多種菜肴，如炒肉絲、紅燒肉等，味道鮮美可口。