煎牛排鮮嫩好吃的關鍵在于煎的時間和火候，以下是具體步驟：

　　1. 選用新鮮、優質的牛肉，切成適合煎的厚度，一般為1.5-2厘米左右。

　　2. 在牛肉上均勻地撒上一些鹽和黑胡椒，讓牛肉更有味道。

　　3. 將平底鍋加熱，倒入適量的油，在中火至高火之間調節火候，直到油開始冒煙。

　　4. 將牛排放入鍋中，煎2-3分鐘，直到底部變成棕色，然后翻轉牛排，再煎2-3分鐘。

　　5. 根據個人口感，可以適當控制煎的時間，喜歡牛排熟一點可以再煎一兩分鐘。

　　6. 完成后取出牛排，放在切板上稍微休息一下，再切成合適的大小。

　　7. 可以用一些配菜，例如煮熟的蔬菜、土豆泥、蘑菇醬等，搭配牛排一起享用。

　　注意事項：

　　1. 煎牛排時不要經常翻動，否則會導致牛排內部溫度不均勻，煮熟過頭或煎不熟的地方都會影響口感。

　　2. 煎牛排不要用過多的油，否則油溫太高，容易烤焦肉表面，影響口感。

　　3. 煎牛排時火候要適中，不能太大或太小，否則會影響煎出的牛排口感和顏色。