以下是一些制作魚子的技巧，可以避免魚子散開：

　　1. 注意魚子的新鮮程度，新鮮的魚子一般比較結(jié)實，不容易散開。

　　2. 將魚子放入鹽水中浸泡一段時間，鹽水可以幫助魚子更緊密地結(jié)合在一起。

　　3. 攪拌時要輕柔，避免過度攪拌和用力，否則容易破壞魚子。

　　4. 在攪拌魚子時，可以添加一些淡鹽水或糖水，這樣魚子就會更容易凝聚在一起。

　　5. 將魚子放在一塊濕布上，然后用另一塊濕布蓋上，輕輕按壓使魚子變得更緊密。

　　6. 在制作魚子的過程中，可以添加一些明膠或明膠粉，這樣可以幫助魚子更好地緊密結(jié)合在一起。

　　以上是一些經(jīng)典的制作魚子的技巧，希望對你有所幫助。